Penne met kip en verse pesto
Verwen jezelf met deze heerlijke penne met kip en versgemaakte pesto. Dat gezond zo lekker kan zijn! Een heerlijk recept voor ná het PowerSlimmen (fase 3).
Pureer eerst alle ingrediënten voor de pesto in de keukenmachine totdat een smeuïge massa ontstaat. Naar smaak zout toevoegen.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Kruid de kipreepjes met peper en zout. Verwarm een pan op middelhoog vuur en verhit hierin de olijfolie. Fruit de ui en knoflook en voeg vervolgens de champignons toe. Voeg de kip toe en bak deze goudbruin. Draai het vuur laag en laat de kip nog circa 3 minuten garen. Giet de pasta af en roer 2 el pesto door de pasta. Schep vervolgens de kip en champignons over de pasta en bestrooi het geheel met pijnboompitjes en geraspte pecorino.